Bezárt a debreceni Siam étterem, a helyén viszont október 2-án új név alatt nyit ki a konyha: a Nagyerdő szívében Pasta House néven egy modern tésztázó indul, friss tésztákkal, saját szószokkal, pizzával – és a törzsvendégek megnyugtatására a legendás pad thai is marad az étlapon. A profilváltás okairól, a forgalomról és a tervekről az étterem vezetését kérdeztük.
Nem a forgalom miatt – tavasz végén dőlt el a váltás
A vendéglátásban a bezárás híre általában baljós jel, itt viszont nem erről van szó. A döntés tavasz végén született meg, és a tulajdonosok szerint nem kényszer, hanem szándék állt mögötte: a populárisabb ízek felé szerettek volna nyitni, hogy több vendéget tudjanak fogadni a Nagyerdőben.
A számok is ezt támasztják alá. A Siam utolsó évében stabil volt a forgalom, és egyre többen fedezték fel a helyet – ahogy fogalmaztak, mindig jó volt egy ismerős arccal újra és újra találkozni.
Pad thai és pho: az ázsiai vonal működött, csak szűkebb körben
A debreceniek nyitottak voltak az ázsiai ízvilágra – a listát egyértelműen a pad thai és a pho leves vezette. A műfaj természete viszont adott egy korlátot, és végül épp ez lett a váltás legfontosabb üzleti érve.
Nagyon nyitottak voltak az ázsiai ízek felé, de azért ez egy sokkal szűkebb vendégkört vonz.
Egy dolgot mindenesetre változatlanul visznek magukkal az új helyre: a Siam végig saját receptúrával dolgozott, és ez a Pasta House-ban sem lesz másképp.
Nem olasz étterem lesz, hanem modern tésztázó
A név alapján sokan klasszikus olasz éttermet várnának, a tulajdonosok viszont rögtön pontosítottak: nem az olasz vonalra törekednek, hanem egy modern tésztázóra, ahol mindenki megtalálja a saját ízvilágát.
A kínálat gerince friss tészta és saját, házi készítésű szósz lesz. Indulásnál prémium minőségű olasz tésztával dolgoznak, a házi gyúrt tészta viszont már szerepel a tervekben. Emellett 28 centis pizza is kapható lesz, 7-8 fajta közül választhatnak a vendégek.
Fotó: M8
A kuriózum: heti leves, desszert – és ami a Siamból marad
Az étlap állandó elemei mellett lesz heti leveskínálat is, főképp krémlevesekkel, és a tulajdonosok szerint a desszertet sem szabad kihagyni. A tésztákat illetően annyit mondtak: mindegyiket érdemes megkóstolni.
A régi vendégeknek szóló legjobb hír viszont az, hogy a pad thai marad – egyelőre ez az egy fogás biztos az ázsiai időkből. A heti ajánlatban azonban időről időre felbukkan majd egy-egy Siam-kedvenc, szóval a pho szerelmeseinek is érdemes lesz figyelni a táblát.
A “House” a névben nem a konyháról szól
A név második fele nem véletlen, és nem is egyszerűen „ház” értelemben szerepel: a House a zenei vonalra utal. Ezért került bakelit lemez a logóba is – a hely tehát nem csak étteremként, hangulatában is másképp működik majd, mint a Siam.
Egy modern, jó hangulatú helyet szeretnénk, ahol a különleges ízvilág találkozik a pörgősebb „House” stílusú zenével.
Október 2.: nyitási akció készül
A Pasta House október 2-án nyit. A nyitónapra nyitási akciót terveznek, a részletek a tulajdonosok szerint hamarosan kiderülnek – érdemes követni az étterem közösségi oldalát.
Tervek: kicsiben indulnak, de van folytatás
Nagy ívű rendezvény- vagy cateringtervekről egyelőre nincs szó: az első körben házhozszállítás és bővítés a fő cél. Ahogy mondták: egyelőre kicsiben gondolkodunk, aztán ki tudja…
